用精心做出美味佳肴 靠真诚赢得员工满意

    红烧排骨、美味酥鱼、小鸡炖蘑菇、肉丝榨菜汤……一盘盘美味可口的饭菜摆在计量院餐桌上。温暖整洁的环境、微笑文明的服务赢得员工一致称赞。“走进餐厅有种回家的感觉”，原来这是计量院不断加强伙食管理换来的又一个成果。
    俗语说：“众口难调”，随着员工的不断增多,搞好餐厅管理显得尤为重要。为此，计量院高度重视，采取有力措施，努力把好“八关”，确保员工吃上放心可口的饭菜。一是把好“采购关”。指定专人负责采购工作，严控进料环节，特别是肉类、鸡蛋、米、面、油，甚至调味品全部从“三证”（经营许可证、食品检验合格证、食品卫生证）齐全的厂家购买。二是把好“验收关”。采购人员选用质量好、信誉好的大型批发菜市场供应商送货，并与供应商签订了供货合同。所有采购的主副食都有专人验收保管，杜绝不合格的食品进入食堂。三是把好“卫生关”。为工作人员办理了健康证，定期组织进行体检。上班期间统一穿白大褂，戴白口罩。制定了《卫生管理规定》、《饭菜制作流程》，炊事人员必须按照规定流程进行作业。员工就餐期间，清洁人员随时打扫就餐现场，保持干净卫生的就餐环境，每个餐具要通过“冲、泡、刷、清洁、消毒”5个环节方可使用。四是把好“培训关”。为提高饭菜质量，组织炊事人员在酒店培训，并与兄弟单位餐厅进行交流，取经学习。五是把好“制度关”。根据计量院实际情况，相继制定了《食品安全责任制度》、《卫生管理制度》、《食品采购验收出入库制度》、《伙食管理制度》、《食品留样制度》、《员工就餐制度》、《食品留验制度》以及《食品预防控制应急预案》等制度，形成了按规章办事，靠制度管理的良好氛围。六是把好“时间关”。按时开饭，准时就餐在计量院已成为一种习惯。为确保能按时开饭，工作人员克服各种困难，每天早晨五点前就来到单位开始工作，确保准时开饭。七是把好“花样关”。增加饭菜花色品种，满足广大员工口味需求。每周制定一次食谱，定期征求员工意见和建议，努力做到花色多样。主食用的馒头、包子、油条、焙子等都是自己制作，从不外购。八是把好“硬件关”。加大硬件投入，为餐厅安装空调、洗碗池、消毒柜、饭菜保温箱、食品留验箱，操作间内使用不锈钢燃油气灶和脱排油烟机；配备蒸饭箱、烘烤箱、微波炉、豆浆机、榨汁机及一些炊具器材；主副食品库内设有货架、冰箱（柜）、米面柜及衡器。上级机关和兄弟单位检查指导时，看到我院干净优雅的就餐环境，纷纷要求在食堂就餐，既节约了开支，又增进了与基层员工的沟通与交流。